回锅小黄鱼

材料

小黄鱼300克

调味料

辣椒、盐各3克，番茄酱、姜丝、红辣椒丝各2克，食用油、水淀粉、香菜各适量

制作方法

❶小黄鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，用盐抹匀，腌渍入味；辣椒洗净切碎。

❷油锅烧热，放入小黄鱼煎至金黄，捞出沥油。

❸留余油，爆香辣椒，再放入小黄鱼和番茄酱炒入味，淋上水淀粉勾芡，放姜丝和辣椒丝炒匀，并撒上香菜即可。