油炸食品面前止步
油炸食品的色、香、味俱佳，人们都喜欢吃，但吃油炸食品好不好呢？从保健角度来看，每周吃上一次、两次，问题不大，如果天天吃，或是把它们作为一次正餐食用，则对健康不利。
油炸食物的种类很多，荤食、素食、甜食、咸食都有。它们都是含脂肪量高的高脂食物。常吃高脂食物不但可使血脂升高，促使动脉硬化，而且易使人发胖。如果是动物油炸的食品则更不宜常食、多食。
油炸食物的营养价值低。油脂和被炸食物经过高温后，油和食物中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等遭到破坏，损失达50%。在高温中油脂被氧化，所含必需脂肪酸也受到破坏。经过高温的油脂，其产生的能量也明显减低，而且还可妨碍人体的吸收。
街头所设的油炸锅，例如每天早上供应的油条、油饼、糖糕、麻花等，大多使用反复煎熬的油，或每天在老油中加一点儿新油，以补充油量的不足。油脂经过反复高温，会发生许多变化，其中脂肪酸聚合后，可产生二聚体、三聚体等10多种有害物质；有机物的不完全燃烧，还可产生强致癌物。常吃反复煎熬油炸的食物，有可能使人肝脾肿大、消化道发炎、腹泻，甚至癌变。
反复煎熬的油不但失去了营养价值，而且所冒油烟的气味中有被分解的丙烯醛，可刺激呼吸道及眼睛，还可使人头晕、头痛、呼吸困难，诱发眼结膜炎。因此，家庭炸制食品，入锅的油不宜太多，够食用一次的即可，即便剩下一点儿油，可做炒菜用，切不可在老油中加入新油混用，因新陈油相遇，分解物可引起新油的连锁反应，使油的质量变坏。
油炸食品的卫生状况令人担忧
专家建议，患有肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、胃肠疾病者，以少食油炸食品为宜。