普遍认为

土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，两者一起食用后，会延长食物在胃中的滞留时间，增加胃肠消化吸收的时间，易出现胃胀、消化不良等肠胃功能紊乱情况，长期食用甚至可能引发慢性胃炎。

搭配吃反而能提升营养价值

首先，土豆所需的胃酸浓度确实低于牛肉，更准确地说应该是低于所有的肉类。不同的食物或营养成分消化所需的时间也是不同的。

其次，任何食物都会改变胃酸的浓度，只要浓度降低，胃酸就会再分泌出来，而不是分别根据每种食物的消化难易度来分泌相应浓度的胃酸参与消化。

再者，胃在消化食物时并不分先后，而是在胃的收缩、研磨之下，所有食物会和胃液搅拌混合形成食糜，然后被逐步推进直肠。

土豆烧牛肉是糖类、蛋白质和脂肪的混合物，就跟我们一顿饭里，吃了主食又吃了蔬菜、鱼、肉一样，都在胃的正常工作能力范围内，两者搭配不但没有影响胃肠吸收的可能，反而在营养上起到相互补充的作用。