第14章 餐厅改造计划

晨光刺破薄雾，老街还笼罩在一片静谧之中，“味香阁”的卷闸门已经哗啦升起。刘东哈着白气搓了搓冻僵的手，踩着满地金黄的银杏叶走进餐厅，帆布包里鼓鼓囊囊地装着一叠厚厚的资料——那是他连续一周走访二十多家网红餐厅做的笔记，笔记本边缘还别着几张从建材市场带回的样品卡。

“先从后厨开始改。”他站在油腻的灶台前，用卷尺仔细丈量着空间，手机开着录音功能记录思路。老式排风扇发出刺耳的嗡鸣，墙面上的油渍在晨光中泛着陈旧的光泽。突然，手机震动起来，是张天发来的消息：“十分钟后到，带了惊喜。”

果然，没过多久，一辆黑色商务车稳稳停在店门口。张天踩着细高跟下车，身后跟着三个西装革履的男人，手里抱着文件夹和电脑。“这是星耀集团的设计总监老周，还有负责餐饮运营的陈经理，以及营销部的小李。”她笑着介绍，发梢被风吹起，在阳光下泛着柔和的光泽，“知道你要大干一场，我把团队都拉来了。”

刘东又惊又喜，连忙将众人迎进店内。老周一进来就开始拍照记录，皮鞋在凹凸不平的地砖上敲击出清脆的声响：“空间布局不错，就是层高有些压抑。建议把吊顶拆了，露出原始的水泥梁，刷成复古的深灰色，再挂几盏工业风吊灯，既能增加空间纵深感，又贴合怀旧主题。”

陈经理则掏出激光测距仪，对着厨房比划：“明档厨房的想法很好，但现在的操作台太窄，影响出餐效率。我建议把隔断墙往里推半米，重新定制不锈钢操作台，增加嵌入式蒸烤箱和冷藏柜。对了，排烟系统必须彻底改造，不然油烟味会影响顾客体验。”

小李已经蹲在角落研究起周边环境，笔记本上快速记录着数据：“老街虽然人流量不算顶级商圈，但胜在有历史底蕴。我们可以主打‘城市记忆’概念，在门口设置复古打卡墙，免费提供老式旗袍、搪瓷杯等道具供顾客拍照。线上和本地文旅账号合作，推出‘寻找老味道’话题活动。”

刘东听得热血沸腾，手中的笔在本子上沙沙作响。张天倚在褪色的门框边，嘴角噙着微笑，眼神中满是欣赏。当讨论到菜品研发时，她从包里拿出一个精致的笔记本：“这是我整理的近三年餐饮消费趋势报告，年轻顾客更倾向于健康低脂、高颜值的菜品，同时对地域特色融合菜接受度很高。”

接下来的半个月，“味香阁”变成了施工现场。刘东每天清晨六点就到，戴着安全帽监督工人拆除旧吊顶。有一次，工人不小心敲碎了一面墙，意外露出里面斑驳的红砖。刘东眼睛一亮，立刻改变计划：“别补了，就保留这个原始墙面，刷层保护漆，这就是独一无二的装饰！”

在菜品研发上，刘东更是投入了全部精力。他和厨师长张师傅在临时搭建的试菜间里，一待就是一整天。为了研发一道“红酒醉蟹”，他们尝试了十七种不同的红酒配比，从波尔多到勃艮第，记录每一次的口感变化。有天深夜，张天来送夜宵，推开门就看见两人顶着黑眼圈，面前摆着十几个空蟹壳，桌上密密麻麻写满了笔记。

“尝尝这个！”刘东眼睛发亮，递来一只蟹钳。蟹肉呈诱人的琥珀色，入口酒香浓郁却不掩蟹的鲜甜，回味还有一丝微妙的陈皮香气。张天咬了一口，眼睛瞬间睁大：“太惊艳了！这个绝对能成为招牌！”

装修进入尾声时，张天动用家族关系，邀请到知名美食摄影师来拍摄宣传照。拍摄当天，整个餐厅焕然一新：裸露的水泥梁搭配复古吊灯，墙面挂着老照片和手绘的城市地图，角落的留声机里播放着上世纪的金曲。为了呈现最佳效果，刘东亲自摆盘，将新研发的菜品放在定制的粗陶餐具里，点缀上可食用花瓣。

“这个角度再低一点，突出红酒的光泽。”摄影师调整着镜头，刘东在一旁紧张地看着。张天悄悄走到他身边，轻轻捏了捏他的手：“别紧张，一切都很完美。”这突如其来的亲密举动，让刘东心跳漏了一拍，转头看见她眼底的信任与鼓励，原本紧绷的神经瞬间放松下来。

在营销方案最终确定会上，小李展示了精心制作的宣传视频。视频从老街的清晨开始，镜头缓缓推进，“味香阁”的招牌逐渐清晰，接着是厨师精心烹饪的画面，最后定格在顾客满足的笑容上。背景音乐采用了改编版的经典老歌，怀旧又不失时尚感。

“我们计划在开业前一周，在各大平台投放预热广告。”小李指着屏幕上的数据模型，“同时联合本地 KOL做探店直播，推出‘开业前三天五折’的限时活动。另外，我联系了几家企业，他们愿意把我们餐厅作为员工聚餐定点单位。”

开业当天，老街被喜庆的氛围笼罩。“味香阁”门口摆满了花篮，红绸带随风飘扬。上午十点，刘东和张天一同剪彩，金色的剪刀落下的瞬间，礼炮齐鸣，彩带纷飞。早已等候多时的顾客们迫不及待地涌入餐厅，瞬间将大厅和二楼的雅座填满。

“您好，这是为您安排的座位。”服务员身着民国风服饰，微笑着引导顾客。留声机里播放着经典老歌，复古吊灯洒下暖黄的光晕，墙面上的老照片仿佛诉说着城市的故事。顾客们纷纷掏出手机拍照，发朋友圈、短视频平台分享。

后厨内，厨师们忙而不乱。炉灶上的火焰跳跃，锅铲翻飞间，一道道色香味俱全的菜品新鲜出炉。“红酒醉蟹、招牌红烧肉、创意阳春面……”传菜员大声吆喝着，将菜品送上餐桌。“这蟹的味道太绝了！酒香和蟹鲜融合得恰到好处！”一位顾客尝了一口红酒醉蟹，忍不住赞叹。“是啊，这装修风格也太有感觉了，仿佛穿越回了旧时光！”同桌的朋友也跟着附和。

店外，排队的队伍越排越长，一直延伸到街角。不少人拿着手机拍摄排队的盛况，讨论着即将品尝的美食。线上平台更是热闹非凡，开业的消息迅速登上同城热搜，探店博主们发布的视频点赞、评论不断攀升。

到了晚上，餐厅依旧座无虚席。刘东和张天穿梭在人群中，看着顾客们满足的笑容，听着此起彼伏的称赞声，心中满是成就感。“多亏有你。”刘东望着张天，眼中满是感激与爱意。张天轻轻靠在他肩上，“是我们一起努力的结果。”两人相视而笑，这一刻，所有的付出都化作了甜蜜的果实，而“味香阁”也在这烟火人间中，绽放出了耀眼的光芒。